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掌上紙引未來
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紙引未來網訊 全球供應鏈瓶頸令市場供需大亂，使美國餐飲業者愈來愈難取得足夠吸管、紙杯與容器等外帶餐具。在外帶訂單不斷成長下，這已成為餐飲業在經營上要面對的新挑戰。
美國不斷放寬防疫限制后，愈來愈民眾到餐廳內用餐，外帶訂單卻仍不斷增加，令餐飲業者對外帶餐具需求有增無減。
據市調公司NPD資料，9月美國餐廳外帶訂單，較兩年前同期成長20％。這反映出去年初爆發新冠疫情后，已改變民眾的消費習慣，為減少染疫風險而增加外帶餐點需求。
供應鏈問題早已令餐飲業面對食物價格不斷攀升，和像雞肉等重要食材供應短缺的衝擊，外帶餐具短缺成為業界要急于解決的新難題。
連鎖餐廳Penn Station East Coast Subs總裁杜納威（Craig Dunaway）說目前營運難題不僅是食材，要取得足夠塑膠和紙制的外帶餐具與包裝都成為挑戰。
但供應出狀況令外帶餐具制造商也不好過。除了面對運費不斷飆高外，找不到足夠人手、和像紙漿等生產原料成本上升都讓業者吃不消，并不斷降低其出貨能力。
國際紙業（International Paper）上一季度已經吸收額外新增的5,000萬美元供應鏈成本。因此不再生產紙制食物容器，但繼續生產瓦楞紙與吸水紙巾等外帶包裝品。執行長薩頓（Mark Sutton）預期，供應鏈可能要明年下半年才恢復正常。
疫情期間許多餐廳倒閉而令外帶餐具需求大減，使相關制造商減少生產，也是導致目前外帶餐具供應不足的因素之一。
包裝用品商Imperial Dade業務開發部的食品包裝專家波科尼（David Pokorny）說，目前市場需求只回到疫前約七成水準。在產量有限而未能滿足需求之下，餐飲業者已不管價格，只求能取得所需的外帶餐具。
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