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掌上紙引未來
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離9月10日中秋佳節還有一個月，傳統美食月餅在京城陸續上市銷售。8月5日，在北京舉辦的2022中國月餅文化節系列活動上，中國焙烤食品糖制品工業協會發布《2022年中國月餅行業發展趨勢》報告顯示，在一系列月餅新規要求下，今年價格超過500的“天價”月餅將大幅減少，月餅禮盒包裝將進一步“瘦身”，價格主要集中在80至260之間。
今年月餅包裝“變小”已成定局。北京青年報記者了解到，自去年底行業已多次組織研討和通報監管部門要求，主流品牌的月餅企業已對包裝進行全新設計和制作，確保8月15日之后上市的產品符合國家標準。不排除個別企業仍有去年留存包裝未用完，有些月餅生產企業選擇提前上市的產品仍可使用舊包裝，因此今年月餅預售期加長，前期促銷活動更多。但在8月15日之后，不達標包裝必須退市，否則將面臨監管部門的處罰。
探訪
包裝真的變“小”了
北京青年報記者走訪國貿地下二層的olé生鮮超市、國貿世紀財富中心地下一層的盒馬鮮生、藍島大廈的稻香村和鮮e家等商超，月餅禮盒、散裝月餅正在陸續上市銷售。
從包裝外觀看，擺成堆頭的月餅禮盒長寬都在20厘米、30厘米左右，往年“霸氣外露”的豪華大號盒子、木質盒子等包裝難覓蹤影。
從包裝材質上來看主要是鐵盒、紙盒、人造皮質等；打開展示的包裝，北青報記者看到，包裝均未超過三層，只有外盒、內盒和塑料紙包裝。從拆開的部分來看均未存在搭售情況，月餅禮盒內根據盒子大小多為6-10個裝，根據外盒大小月餅分布規則且擺放有序。
北青報記者走訪多個商超，未見到超過500的月餅禮盒產品。多數月餅禮盒價位在150左右，其中美心月餅售價128至328；akoko售價178至328；稻香村月餅139至399等。
值得注意的是，剛上市的月餅禮盒均參加滿減活動，相當于變相降價銷售。
有業內人士猜測，有部分月餅生產企業為了將去年庫存的包裝用完，在8月15日之前盡快銷售掉，會有一定幅度的優惠和促銷。
變化
月餅不得與其他產品混裝
據市場監管總局標準技術司司長劉洪生介紹，2021年修訂發布的GB 23350-2021標準，規定了食品和化妝品的包裝空隙率、包裝層數、包裝成本等方面的技術要求，涵蓋了糕點、酒類、茶葉、飲料、保健食品等31類食品。
修改單具體內容包括四項：一是減少包裝層數，將月餅包裝層數從最多不超過四層減少為最多不超過三層。
二是壓縮包裝空隙，必要空間系數是包裝空隙的核心指標，反映了包裝緊湊程度，數值越小表示包裝空隙越小。此次將月餅的必要空間系數從12降低為7，相當于包裝體積縮減了42%。
三是降低包裝成本，對于銷售價格在100以上的月餅，將包裝成本占銷售價格的比例從20%調減為15%；對于銷售價格在100以下的月餅，包裝成本占比保持20%不變。其中包裝成本一般指食品企業與包裝企業簽訂的包裝采購價格，銷售價格一般指食品企業與銷售企業簽訂的合同銷售價格；同時要求包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料。
四是嚴格混裝要求，規定月餅不應與其他產品混裝。
劉洪生表示，過度包裝既浪費了資源能源，又增加了消費者負擔，產生的包裝廢棄物更是對環境造成了污染。將1號修改單的強制實施日期確定為8月15日，既可以有效規范今年的中秋市場，又可以讓企業有效消化庫存包裝。
協會
今年月餅前期促銷活動多
日前，中國焙烤食品糖制品工業協會發布的《2022年中國月餅行業發展趨勢》報告顯示，今年上半年受疫情影響，社會面活動明顯減少，糕點行業受到一定程度的沖擊。1月至6月，糕點面包業規模以上企業營業收入約為580億，同比增長4.3%；利潤總額約為25億，同比下降35%。其中，我國月餅市場規模穩定在200億左右。
今年中秋將呈現預售期適當延長、前期促銷活動增多的特點，市場主售賣期仍將集中在9月份后，短期量大成常態，尤其在臨近中秋的幾天，終端市場會有較好的表現。預計今年月餅整體產量將略有上升，幅度在5%以內，銷售額將略有上升，利潤率會有下降。
總體看，2022年中秋市場月餅產品價格會略有上漲，但橄欖形價格體系不變，禮盒價格主要集中在80至260之間。
另外，根據國家發改委等四部委《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》要求，價格超過500的月餅禮盒產品在生產端和銷售端均有規定，此類禮盒產品將大幅減少，月餅回歸食品屬性是大勢所趨。
此外，渠道一直是月餅行業企業的必爭之地，今年仍將以傳統的商超、專賣店、批市等渠道為主。電商平臺、社區團購等模式已經比較成熟，企業根據自身實際情況各有側重。一些互聯網營銷較好的企業，會通過多年的客戶和經驗積累，更好地運用互聯網營銷規則，銷售額進一步增加。預計今年線上銷售將進一步增長，頭部企業競爭激烈，除個別企業外，量大利微的局面短期內仍很難改變。
企業
盒子變小更節約成本
“春節前已經全部重新設計包裝，盒子變小更節約成本”，蘇州稻香村食品集團有限公司總裁周廣軍接受北青報記者采訪時表示，今年8月新上市的產品已經全部符合1號修改單對包裝方面的要求。
中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁接受北青報記者采訪時表示，自去年底已經組織行業企業多次研討和通報監管部門要求，主流品牌的月餅企業已對包裝進行全新設計和制作，確保8月15日之后上市的產品符合國家標準。不排除個別企業仍有去年留存包裝未用完，有些月餅生產企業選擇提前上市的產品仍可使用舊包裝，但在8月15日之后不達標包裝必須退市，否則將面臨監管部門的處罰。
內存
今年月餅抽檢合格率為97.6%
國家食品質量檢驗中心發布的2022年行業月餅產品質量抽檢結果報告顯示，截至2022年8月1日，本年度共抽檢了121家企業生產的164種月餅，其中網購抽檢月餅15種，檢測數量較往年均明顯增多。
經檢驗，有4個樣品微生物指標存在不合格情況，其余企業檢驗數據均符合標準要求，總體質量較好，產品合格率為97.6%，高于近二十多年來的平均水平。
另外，檢驗中心依據第1號修改單要求，對禮盒包裝的月餅樣品進行了測定，總體合格率98.2%，行業企業對標更高要求，產品包裝“瘦身”工作初步取得良好成效。其中，有三個樣品檢驗結論為符合舊標準要求，但未能達到第1號修改單對包裝空隙率的限值。
國家食品質量檢驗中心副主任鐘其頂表示，廣大月餅生產企業，一定要做好包裝的設計合規工作，確保在8月15日以后生產上市的產品包裝符合新標準要求。
中消協與中焙協將啟動“月餅過度包裝聯合督查”計劃。
中國消費者協會副秘書長王振宇介紹說，在本年度月餅銷售期間，中消協將發動分布于全國的中消協消費維權志愿者隊伍，依照相關國家標準，在節日期間結合自己的日常生活進行監督。同時，中消協還委托專業公司開展“掃網”行動，進行覆蓋性調查，及時收集線索、發現案例，并于調查結束后面向社會公布調查結果。
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